本文目录一览：
- 1、地耳的做法
- 2、雷公屎是什么东西
- 3、地耳菜(一种常见的野菜)
- 4、地耳菜的功效与禁忌
- 5、地耳菜泡发之后如何储存
地耳的做法
凉拌地耳 新鲜地耳250克，葱花适量。将地耳洗净，去杂，入沸水锅内焯一下，捞出沥水，装盘，加入精盐、酱油、葱花等，再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
作法：先将面粉发酵粉加适量水和成面团，找个布或盖子盖好放置一边。将地耳洗好待用，肉馅加酱油、料酒 肉馅调料少许，按一个方向搅匀。将洗好的地耳切成碎末，然后用布将其绞干；葱姜剁末。
地耳在炒制时加些辣味会很好吃，炒制时需要准备新鲜地耳三百克，红辣椒适量，另外再准备食用盐和味清以及白糖与蒜茸各适量，最后还需要准备适量的食用油。
雷公屎是什么东西
雷公屎实际上便是地皮菜，又称为地木耳、地耳菜、地软儿、地皮菇、地皮菜、雨来菇，是细菌和藻类植物的***体，一种陆生的可食绿蓝菌，是一种一般念珠藻。
雷公屎其实很多地方都有，它是一种念珠藻科植物，经常可以在气候潮湿的树林中看到。除了雷公屎这个名字外，还有很多其他的名字，比如地皮菜、地木耳等等。因为下雨后这些野菜会很多，所以得名雷公屎。
问题中的雷公屎，是一种俗称，所指的就是地衣菜。由于地衣菜分布的比较广，所以它的名字也比较多，还有一些其他的名字，诸如地衣、地耳、地木耳、地软儿、地瓜皮等等。
雷公屎其实就是地皮菜的别称，也是普通念珠藻的别称，又称地木耳、地耳菜、地软儿、地皮菇、地皮菜、雨来菇，是真菌和藻类的结合体，一种陆生的可食用蓝绿菌。
“雷公屎”是一种奇特的藻类植物，形似黑木耳或珍珠，颜色为青***或紫绿色。其质嫩透亮，故有的地方称之为“黑木耳”，有的地方称之为“雷公木耳”、“神仙菜”。还有“葛仙米”这个名字。
地耳菜(一种常见的野菜)
地耳菜，又称为地肺菜、地龙头、野百合，是一种常见的野菜。它的味道清香可口，营养丰富，是许多人喜爱的美食。下面，我们来介绍一下地耳菜的***摘、清洗、烹饪方法。
地耳菜也就是地皮菜，地皮菜是一种真菌，看起来有点像黑木耳。地耳菜的营养是特别丰富的，含有多种蛋白质，维生素，和矿物质磷、锌、钙等矿物质。
地耳、地衣、地木耳、地软、地皮菜、等。地衣菜又叫地耳菜，是长在山上石头地上的一种野菜，小时候经常在下连阴雨后才去***，那种颜色，有点像紫菜，比较稀少，它的营养价值比较高。
地耳包子。馅料有炒熟的鸡蛋碎，喜欢吃粉丝可以放，地耳，葱姜，盐，鸡精，白胡椒，耗油，麻油。水煮地皮香葱。用油炸香葱花，放入地耳翻炒20秒，加开水和盐，中火煮两分钟，放点麻油。
地耳菜是一种真菌，含有多种蛋白质，维生素，和矿物质磷、锌、钙等矿物质。除了营养价值之外，地耳菜还有很丰富的药用价值。1)地耳菜能抑制一些人大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而预防老年痴呆症的发生概率。
地耳菜的功效：润肠通便、补充营养；地耳菜的禁忌：不适合脾胃虚寒的人食用。地耳菜为寒性食材，不适合脾胃虚寒的人食用，否则会加重病情，不利于对病情的控制；另外地耳菜性寒，婴幼儿食用可能引起腹部不适，对健康不利。
地耳菜的功效与禁忌
)地耳菜能抑制一些人大脑中乙酰胆碱酯酶的活性，从而预防老年痴呆症的发生概率。2)地耳菜有清热明目的作用。3)地耳菜有收收敛益气的作用。4)地耳菜能治疗夜盲症。5)地耳菜来治疗目赤红肿。
主冶眼赤肿胀，夜盲症，烫火伤，久痢，肛脱等病症。不但色泽形出众、蕨类，滑而不腻、明目等作用，是儿童缺钙症的补给食材；地皮菜可以有补血补气的功效，如果是缺铁性贫血的人群可以吃地皮菜来减轻，对健康是有利的。
地菜的功效与作用及禁忌 降低血压 地菜是一种营养价值很高的野生蔬菜。使用后，人们可以吸收丰富的芸苔和云香甘，以及丰富的胆碱和多种微量元素。这些物质可以净化血液，加速血液循环，改善人体心脏功能。
地皮菜的营养价值 地皮菜营养丰富，脂肪含量低，经常吃地皮菜可以有效的给人体补充钙和铁。地皮菜的功效 地皮菜有助于健脑明目，预防心血管疾病，滋润皮肤，起到美容养颜的功效。
安徽、浙江地区均有种植。地儿菜功效和作用地儿菜直接生吃有点苦，所以鲜食的比较少，多为配合其他菜品或者食品一起煸炒、煮炖，地儿菜性凉，含有丰富的葡萄糖以及苷物质，适量食用可以增强人的体质，加强人体的免疫力。
地耳菜泡发之后如何储存
新鲜***回来的地皮菜清洗干净后可放在太阳下晒干，并密封保存在干燥、通风的地方。普通念珠藻（别名地木耳），是一种固氮蓝藻，平时所见的是其原植体，它外由胶被包裹，内由藻丝弯曲、相互缠绕而成。
如果是干的地木耳，常温保存就可以了。如果是新鲜的地木耳可以用冷冻的保存方式。
吃不了的也可以用冰箱的冷冻冷冻起来，这样吃的时候再解冻，可以保存的时间更长一些。
直接放在水里浸泡，泡十分钟后再用漏勺捞出来，然后把水倒掉，如此反复6次就洗干净了。温馨提示：有的地方产的的地耳菜比较好洗，有的地方地耳菜是相当难清洗的。黄土区生产的地耳菜一般都挺容易清洗的。