本文目录一览：
- 1、拉面的配方和制作方法?
- 2、拉面用什么面粉
- 3、兰州拉面和面的配方是什么?
- 4、拉面沙做法和配方
拉面的配方和制作方法?
1、拉面做法如下：先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。拉长面团后，扭成麻花状。这一反复的拉，拉十次。
2、拉面的配方和制作方法如下：用料：饺子皮一打、蒜少许、小米辣少许、芝麻碎少许、蚝油少许、醋少许、生抽少许、葱少许、白糖少许、五香粉少许、菜籽油少许、盐少许。步骤：饺子皮摞在一起，切成这样的条。
3、配料：面粉、水、盐 制作方法：准备适量的面粉和水，按照2：1的比例混合在一起，搅拌成均匀的面团。将面团盖上保鲜膜放置休息一段时间（大约20-30分钟），待面团充分松弛后再开始揉面。取出小面团搓圆，并压扁。
4、拉面和面的正确配方和做法如下：准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量 制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。
拉面用什么面粉
拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：主料：小麦面粉200g 辅料：盐适量、清水100g 面粉200克加3克精盐和100克清水，和成面团。和好面团 后醒5分钟，再揉匀，醒半小时。然后擀薄片，不要太薄，约0.4厘米吧。
拉面最好使用高筋面粉制作，因为拉面需要具有一定的嚼劲和弹性，高筋面粉就能够更好地满足这个要求。在高筋面粉中，选择面筋含量高的面粉，可以制作出更加弹性好拉的拉面。
拉面用高筋面粉。拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。
兰州拉面和面的配方是什么?
传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。一只手提起面团在案板上摔打面团。折叠面团，转90度。再次摔打，如此反复几次后和面就完成了，当然次数也不宜过多。
拉面和面的正确配方 拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
左手摁住面团，右手抓着少量面团在案板上往前搓，称为蹬面。蹬面也可以双手交替使用。搋面：双手握拳，用手指背蘸水在面团上用力压。
把面包机桶放入面包机，然后加入少许盐，盖上盖子，启动揉面程序。当面包机程序中揉面程序转换至发酵功能时，手动停止程序，取出面包机桶内的面团。这样做兰州拉面的面团就和好了。
拉面沙做法和配方
面粉：500克 水：适量 碱水：适量 盐：适量 油：适量 面粉是制作拉面的主要材料，可以选择高筋面粉或者中筋面粉。碱水是拉面的关键，它可以使面条有弹性和韧性。盐和油可以提升面条的口感和香气。
先把准备好的300克面粉放到大碗中，再向面粉中加上适量盐，将它们充分搅拌均匀。拌匀后，再向里面打入一个鸡蛋，并把它们全部搅散。
准备材料：面粉300～350克（3—4人份）、水150～175克、油适量、盐适量。面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了。面团揉完以后醒2个小时，擀开成长方形。
步骤：饺子皮摞在一起，切成这样的条。拿出一条捏起两端，向两边抻长，直接就能抻成面条的形状。料汁的做法就是将材料放大大碗中。泼入热油，激发出蒜香味。然后加入生抽，蚝油，醋，拌匀。
拉面的做法和面技巧如下：拉面的比例是精粉2500克，水1500克，碱面25克。
配料：面粉、水、盐 制作方法：准备适量的面粉和水，按照2：1的比例混合在一起，搅拌成均匀的面团。将面团盖上保鲜膜放置休息一段时间（大约20-30分钟），待面团充分松弛后再开始揉面。取出小面团搓圆，并压扁。