本文目录一览：
- 1、干花菇选购技巧有哪些
- 2、干花菇怎么泡发
- 3、干花菇香味能做假吗?
干花菇选购技巧有哪些
看肉质。在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微***的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。
干花菇要泡多久 干香菇也就是常说的冬菇，若是那种个头小的，应该泡发6--10小时(以温热水与凉水区分)，个头较大的，应该泡发8--12小时(由水温区分)。我们日常操作都是用凉水，头天晚上泡发，第二天中午食用。
选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3-6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。
干花菇怎么泡发
在泡发干花菇的时候最好选用25°C和35°C之间温水，太热的热水能使花菇挥发、破坏营养，温水浸泡能保存花菇原有的味道。泡花菇的过程中可以加少许白糖，这样不仅能快速泡发香菇，还能保留它的鲜味，快速泡开香菇。
泡发干花菇最好水在25°C和35°C之间，可以使用温水，这样能并保存它原有的味道，因为它很容易吸水，所以泡的时候时间不能太长，太热的热水能使花菇挥发、损坏营养。
泡发干花菇，最好使用25°C和35°C之间的温水，这样能最大程度保存它原有的味道，干花菇很容易吸水，所以泡发的时候时间不宜太长，也不要用过热的水，这样会让花菇挥发后损坏营养。
泡发干花菇的方法：一，通常来说我们泡发食物习惯使用冷水泡发，用冷水泡发的话泡发时间要久一点，需要12个小时左右，也就是今天晚上泡发，明天中午才能吃，如果是用温水泡发，泡发半天就可以了。
干花菇香味能***吗?
1、因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。第二，特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。
2、应该是你买的花菇有问题，。。有些不良商贩会加一些添加剂。。有可能有毒。。所以还是不要吃了。。正常的花菇泡完以后应该是有香味的。而不是刺鼻的味道。。我知道有一些人为了防腐防虫。
3、干花菇可以制作腊肉炒花菇、花菇炖鸡、糖醋煎花菇等。腊肉炒花菇：腊肉一块、干花菇七八朵、姜2克、蒜三瓣、蒜苗三根。用温水把干花菇泡半小时左右后切片。姜、蒜切丝，蒜苗切段，腊肉切片。