本文目录一览：
- 1、薇菜和蕨菜有什么区别
- 2、薇菜焯水后为什么发黑
- 3、薇菜晾干为什么发白
- 4、薇菜的功效与作用
- 5、蕨菜和薇菜有什么区别
薇菜和蕨菜有什么区别
形态区别蕨菜和薇菜在形态上其实很像，但也有区别。只要我们仔细分辨，还是能认出来的。一般来说，薇菜是***的，而蕨菜是紫色或棕色的，我们可以通过颜色来区分。
薇菜和蕨菜是两种不同的植物，它们之间在形态、生长环境、营养成分和用途等方面都有明显的区别。薇菜为草本植物，高度较低，叶子呈长椭圆形，颜色为深绿色；蕨菜为蕨类植物，高度较高，叶子呈羽状复叶状，颜色为浅绿色。
形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。
一般情况下薇菜的颜色偏***，而蕨菜的颜色偏紫色或者是褐色。薇菜学名紫萁，在国际上享有“无污染菜”之誉，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素。
薇菜焯水后为什么发黑
表皮的鳞毛可去掉，晒干，这种方法制成的薇菜呈红褐色，称为“赤干”；水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。
薇菜同样是天然的瘦身减肥的保健蔬菜，吃薇菜的菜汁可以起到瘦身，美容养颜的作用。
所谓的鲜贮，就是将新鲜的薇菜装进塑料袋然后竖着放在阴凉通风处即可，这种方式一般可以保存5-7天的时间。杀青保存指的是把薇菜焯水后，装入塑料袋里，然后喷洒少许盐水，放在阴凉处即可保存1-2周的时间。
在我国，食用薇菜历史比较悠久了，最早见于《诗经·***薇》这里的***薇就指的是薇菜。
薇菜晾干为什么发白
1、先把薇菜在不生锈的容器里按1：8的70-80℃热水浸泡3小时，水呈棕黑色，待到水冷却后，倒掉黑水。继续把薇菜在70-80℃热水浸泡3小时等到水冷却，倒掉黑水。
2、将***回的鲜薇菜经挑选好的，放进沸水锅内，漂烫1至3分钟，即可捞起，每次放进锅内的薇菜不可过多，以水可浸没薇菜为宜，漂烫薇菜一撕两半即表明烫好。
3、早春桃花开过后不久，即发出幼芽，5月-6月叶茎长高，及时进行***集。***集后的薇菜经过开水煮、揉搓晾晒等工序后便制成干品，通称薇菜干。除食用外尚可入药。薇菜的体态特征 薇菜属蕨类植物紫萁科，植株高一般在60-100厘米。
薇菜的功效与作用
抗癌贯众也有一定的抗癌作用。具有显著的抗癌活性，对癌细胞有良好的抑制作用。可以抑制癌细胞，不伤害造血细胞。驱虫能驱除体内的蛔虫和水蛭，尤其是绦虫。不仅如此，对于虫子堆积引起的腹痛也有很好的缓解作用。
清热解毒：薇菜味苦、性微凉、归脾、胃经，能够减轻或消除人体中的热证，具有清热解毒的功效，对于上火、便秘等人群有很好的效果。薇菜入胃经，归脾，因而能够补虚舒络，适合体倦乏力、四肢浮肿的人食用。
薇菜营养价值丰富，具有安神、降压、抗癌、清热等作用，它对于流感、乙型肝炎等***具有一定的抑制作用。
蕨菜和薇菜有什么区别
形态区别蕨菜和薇菜在形态上其实很像，但也有区别。只要我们仔细分辨，还是能认出来的。一般来说，薇菜是***的，而蕨菜是紫色或棕色的，我们可以通过颜色来区分。
薇菜和蕨菜的区别薇菜薇菜是紫萁类孢子体嫩叶的加工品，有细小的绒毛。薇菜具有其独特的香味，吃起来口感清脆可口，还可入药。
薇菜和蕨菜是两种不同的植物，它们之间在形态、生长环境、营养成分和用途等方面都有明显的区别。薇菜为草本植物，高度较低，叶子呈长椭圆形，颜色为深绿色；蕨菜为蕨类植物，高度较高，叶子呈羽状复叶状，颜色为浅绿色。
形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。