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怎样在家做腊肉
切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。
肉腌好后,用棉绳把肉串起来。请点击输入图片描述 串好的肉挂在阴凉通风处。(这是挂了五天左右的腊肉)。
第一步:准备五花肉,我这里准备了15斤,不用洗,把它切成长条,大概3到5厘米宽,加入100克白酒,3勺白糖,半包盐,用手把它搅拌均匀,一定要搅拌多几次,抓一抓,抓均匀。
腊肉怎么腌制
制作方法:腊肉切片在碗中加水、姜葱片,蒸透备用;黄瓜、冬瓜洗净切片备用,木耳泡发后洗净;锅上火,油热后加腊肉片、调味料和三种配料一同炒熟即可。
晾好的腊肉切成小块,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏,随吃随取。请点击输入图片描述 取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸40分钟。请点击输入图片描述 蒸好的腊肉。
五花肉打理干净备用。首先放孜然粒儿,然后是绵白糖,最后少许老抽放在洗干净的五花肉上,涂抹均匀腌制一段时间备用。将孜然,大料,茴香,等调料加盐用铁锅炒熟。炒好的调味料。
腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
首先将腊肉切成长条的,拿出一张纸巾,将上面的一些水分还有污渍,擦拭干净,接下来可以加香料腌制。2 /4 在锅里倒入食用盐 在锅中放入一些食用盐,然后在里面放入一些调味料,在里面进行翻炒,等到食盐变得有点黄了之后。
第七步:泡过的肉再次放到盘中摆好,把锅中剩余的汁浇到肉上面,然后再腌制一个晚上,第二天再拿去晒。
如何制作正宗腊肉?
1、将猪肉切成10厘米左右宽的条块,清洗干净,倒入大盆中,倒入少量的精盐,再倒入适量的水,将猪肉淹没,泡上2个钟头待用。放较多的适量盐在锅里炒,再放入花椒,大料,香叶,桂皮,小茴香适量,至盐粒发黄,盛出。
2、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。
3、原料准备:食盐、花椒、五香粉适量。选择冬至后宰杀的健康无病的肉猪肉,将肉砍成每条重约六斤的肉条即可。腌渍方法:盐椒粉腌渍:肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例,将盐椒粉拌匀备用。
4、腌制腊肉的方法差不多,下面介绍四种 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
5、腊肉方法如下:准备材料:猪肉 800克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。首先把猪肉用清水洗净,沥干水分,放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒,快速翻炒,炒好关火。
6、我认为正宗的腊肉腌制方法如下:准备食材。五花肉切长条,高度白酒杀菌。锅中放盐、花椒、八角、桂皮、香叶小火慢炒,炒至盐发黄关火。将五花肉翻面继续腌制。三天后将腌好的猪肉拿出洗净。