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麻山药是面的还是脆的
1、脆的。麻山药被描述为脆的。麻山药是一种块茎植物，外表光滑，质地坚硬。当麻山药新鲜时，质地是脆的，容易咬断或切割。这使得麻山药在烹饪中具有独特的口感和风味。
2、不一定。挑选麻山药时，应选择表面麻点少，须根均匀，颜色发亮，质地紧凑的，有的麻山药口感是面的，但有的麻山药口感是脆的，这是由于品种不同带来的差异，所以麻山药不一定是脆的还是面的。
3、主要是看山药品种。菜山药是脆的，铁棍山药是面的。菜山药就是普通的山药，比较粗，掰开肉质很虚很酥很脆。而铁棍山药特别是焦作怀府的铁棍山药肉质就比较瓷实，是面的。看表皮。
4、稍微一碰就会断。从口感上分。白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，并且不管是蒸还是煮，口感都是干面香甜的，同时不会随着煮的时间而散开。但是麻山药不管你怎么蒸煮，都是脆的，所以比较适合做爽口菜。
5、毛须稀疏，而铁棍山药表皮粗糙，毛孔疙瘩明显，且毛须稠密。铁棍山药比较细，只有直径1-2公分，而麻山药粗壮，直径达4-5公分。质地上铁棍山药紧实不易断，而麻山药水分多，易断。口感上铁棍干面，麻山药较脆。
6、麻山药，表皮光滑，毛孔疙瘩和须毛分布零散，相比铁棍山药要稀疏很多。再者口感上，铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟，入口即化，无论蒸还是煮都是干面香甜。
麻山药的做法详解:冬季最佳滋补佳品
准备麻山药两根，洗净去皮切段，放在冷水中。烧热水，水开下山药，煮两分钟，捞出过凉水，控干水分，放碗中备用。准备少许淀粉，撒到山药上，翻拌一下，让每一块山药均匀裹上淀粉。
清蒸麻山药。将麻山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢***，如高血压、胃病等患者食用。
四宝甜汤 材料：山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼干2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。做法：先将莲子、白木耳泡水。
麻山药炒木耳的做法 麻山药切片，黑木耳泡发去蒂，切葱花。待用。请点击输入图片描述 热锅，热油，放葱，稍微炒一下。请点击输入图片描述 放麻山药片，与葱花一起煸炒。
胡萝卜1根、食盐3克。麻山药的做法如下：准备材料。山药、胡萝卜削皮切块。将大米洗净加水和山药、胡萝卜一起放进电饭煲里，按下功能键。当电饭煲煮成粥，加入食盐调味即可。麻山药粥成品图。
黄米，大米和糯米淘洗干净。红枣洗干净，麻山药去皮。麻山药切块。大米，糯米，黄米，红枣，麻山药放入锅中，加水。煮50分钟。盛出，完成。注意事项：山药去皮的时候记得戴上手套，会痒手。
麻山药怎么做?
1、麻山药做的好吃的方式有很多，可以清蒸、炒菜、炖汤等。其中，清蒸麻山药能够最大程度地保持其原汁原味，口感鲜美，营养丰富。清蒸麻山药的做法很简单，首先将麻山药去皮，切成薄片，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
2、山药是非常好的食材，可以和很多食材搭配做成美食，比如可以把山药和排骨放在一起炖汤，可以把山药做成肉丸子，还可以和牛腩搭配炖汤，或者做清炒山药片等等。
3、麻山药的制作方法麻山药就是我们生活中常说的山药，营养价值非常高，可补肾壮阳、可降低胆固醇、改善失眠、延缓衰老等，因此深受大家的喜爱。
4、高烧麻山药 食材准备：麻山药、白糖、食用油、清水、桂花。方法步骤：清洗麻山药，在清洗之前最好带上一次性手套，不然容易过敏，清洗后，去皮切大小均匀的段。
5、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。
麻山药和毛山药的区别
1、细毛山药。细长形，品质也较好。河北麻山药。外形比铁棍山药、细毛山药要粗。根毛比较密，表皮不光滑，口感带一点点麻。大和长芋。是日本品种，外形比上述三个品种粗，外观漂亮，售价较高。水山药。
2、细毛山药：细毛山药的根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，有黄褐色斑痣，肉质细白。它的品质较好，口感鲜美，不过产量较低，主要用来炖汤或者入药。
3、毛山药：也叫麻山药，是河南焦作的特产之一，形状细长，表面***或棕***，口感微甜，粉性大，黏液多，适合炖汤、炒菜等。山药不仅是一种常见的食材，也是一种重要的中药材。
4、虽然不很好看，但属铁棍山药中的极品，质地更密实，它们的口感更加好，营养价值也更加的高，所以还是比较推荐去吃的。4：细毛山药。
蠡县麻山药和河南怀山药区别
虽然山药和怀山药在外观和口感上有一些相似之处，但它们是不同的两种植物，在药用和食用方面都有不同的功效和特点。在中药材市场上，怀山药和山药的品质也有所不同。
从外形区分 普通山药又称为菜山药，它的特点是较粗；怀山药一般则是上细下粗，略长且圆的圆柱体，很像棒槌。个别山药也有扁阔形状。 从表皮区分 普通山药表皮没有锈斑；怀山药的表皮上含有其特有的暗红色锈斑。
山药主要产地在河南，河北，广西等地。山药因为生产地不同，气候不同，分为铁棍山药，铁棍山药更细更小，口感类似红薯，粉粉的。还有一种是普通山药，外观比铁棍山药粗，口感偏脆。
淮山药指的是今江苏安徽等地所产山药，茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。
从药店买的，因为是经过加工的，而且效果比新鲜的好。民间有两种叫法，山药和怀山药。他们以为两者没有区别，其实不然。