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手撕牦牛肉干为什么咬开很多白丝
牛肉干吃到后面渣渣一样的原因可能是在制作牛肉干的过程中，牛肉的纤维没有切碎，而是直接拉成了肉丝，这样制作出来的牛肉干就有很多渣渣。
牛肉干里的白丝是牛肉自身的纤维，也有可能是瘦肉，这样的一般是很有劲道的。也有可能是肉筋。耗牛肉肉质粗而且肉筋多，是正常现象。
牛肉干咬开有白丝是牛肉的纤维，牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
如果白色的异物是颗粒状的话是没关系的，是牛油，牛肉里的脂肪高温后形成的，用微波炉加热一下，就没有了，而且加热过到30-50°的牛肉干更好吃。
不能确定是不是牛肉，但是肯定是肉。牛肉干一撕开，连的纤维就够塑料丝一样，很正常。
牛肉干中白色像棉絮一样的东西代表着牛肉干发霉了，白***况下，洗净后通过高温蒸煮后还是可以再次食用的，但是，如果长出了***或其他颜色，就表示发霉到产生霉毒菌了，此时就千万别再食用了，会危害身体健康。
牦牛肉干和黄牛肉干的区别
1、因此黄牛肉质地过软，化学纤维较细，更好吃。因此目前市面上的牦牛牛肉干白心风干牛肉，论口味或是黄风干牛肉相对性好点，更会被大家所认可。
2、各有各的好，吃法不同。牦牛肉和黄牛肉的外观区别。
3、色泽：从外面的色泽上来看，黄牛肉和牦牛肉的区别是显而易见的，我们用肉眼就可以直接辨别出来。黄牛肉一眼看上去比较鲜嫩，肉质比较紧实；而牦牛肉一眼看上去是有些粗糙的，肉质没有这么紧实。
4、”就补养的脏腑来说，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，脘腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。
5、黄牛肉和耗牛肉的不同之处 黄牛肉是市场非常普遍的牛肉，它的肉质是比较硬实的，而且黄牛肉的切面会有大理石一样的纹路，牛肉呈棕红色，里面的白色组织一般呈蛋***或是偏深一点的***。
6、牦牛肉干，还是吃 风干牦牛肉 （用生肉自然风干的、正宗），牦牛肉本身牛味很浓，是牛油的腥味，喜欢这个味道的吃起来很香，不喜欢牛味的会觉得很腥。
牦牛肉干要风干的还是软的
风干：利用自然条件控制，温度难以控制，干燥效率较低，批次间产品品质不稳定，且易受空气污染。 传统的烘干方法：***用烧煤、烧柴或者燃油，生产环境较差，烘干温度不易控制，牛肉干品质很难达到一定的档次。
阴凉地方，最好是那种平房，没有阳光的，风干肉主要是阴干，不是晒干。选料，新鲜的牛肉，刚杀的牛肉最好（滴答血的那种），因个人口感选择，最好腿部的肌肉，纤维丝粗，有嚼劲，口感好。
风干牦牛肉是熟的。先做好入味熟了，然后再风干。以前的确实不是熟了才风干，以前是生的时候就风干。因为以前没有冰箱等冷藏的地方，所以人们把肉都切好风干了储备。因此，风干的牛肉是可以直接吃的。
牦牛肉干哪个牌子好
1、以下这些牌子的牦牛肉干都很好：可可西里：选用高原原生态牦牛，精选后腿肉，肉质紧致细腻，肉质细嫩、均匀、纹理清晰没有筋膜，适合做肉干。
2、根据十大牌子网查询可知，牦牛肉十大品牌包括：成京：该品牌是耗牛肉品类的开创者，具有20多年的历史，特色产品有耗牛肉干、耗牛肉酱、耗牛肉火锅底料等。
3、牛肉干好吃的牌子推荐为：棒棒娃、张飞牛肉、蒙都、牛头牌、可可西里。棒棒娃 棒棒娃品牌成立于2000年是专业牧场屠宰分割加工的企业，也是国内知名的大型食品加工企业，主要销售牛肉干，大豆制品，兔肉等休闲零食。
大块的牦牛肉干夏天要不要放在冰箱
1、所以，如果你想要保存牛肉干，建议将其放在低温、干燥的环境中，如冰箱冷藏室或冷冻室，并尽量在一个月内食用完。
2、牛肉干建议放冷冻进行保存，因为冰箱的冷藏区有水分，不利于牛肉干的保存。牛肉干不宜放在阴凉潮湿的地方保存。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉是指从牛身上获取的肉，为常见的肉品之一。
3、其实你可以买一个小夹子，把它夹住，不接触空气中的氧气，然后这样子保质期会比较长。
4、在低温、风干、干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干变质。如果***取真空包装，可长期储存。放置在冷冻箱内在食用时还得化冻，口感就完全不一样了。