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三月初三为什么要煮鸡蛋吃
三月三吃煮鸡蛋来源于一个传说，相传在楚地的时候，人们因为风吹雨打得了头痛病，三月初三的时候有一个神医路过此地，他找来了野菜煮鸡蛋给人们吃，当人们吃了之后头就不痛了。所以慢慢演变成三月三吃鸡蛋的习俗。
因为华佗给老农治病日子就是农历的三月三日，于是，三月三，荠菜煮鸡蛋就在民间逐渐传开，且一代又一代人传承，时久日常就形成了一种风俗习惯，流传至今。
在三月初三这一天，祭祖的时候，借助祖先的神灵和财气，人们会将新鲜荠菜洗净后捆扎成一小束，放入鸡蛋、红枣、风球，再配两三片生姜，煮上一大锅，全家都吃上一碗。
蛋碰裂后两人共吃彩蛋，这就播下了爱情的***。民间一直都有三月三，吃鸡蛋的说法，而且最常见的是地菜煮鸡蛋。三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。
三月初三荠菜煮鸡蛋的来历
在湖南，用荠菜来煮鸡蛋是最常见的一种吃法。
三月三，要吃荠菜煮鸡蛋 。是有原因的： 第一个故事是每年农历三月初三，是***迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式悼念祖先，并希望沾点灵气。 第二个故事是讲在壮族三月三歌墟中男女青年的交际习俗：碰彩蛋。
因为华佗给老农治病日子就是农历的三月三日，于是，三月三，荠菜煮鸡蛋就在民间逐渐传开，且一代又一代人传承，时久日常就形成了一种风俗习惯，流传至今。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日，用芥菜煮食鸡蛋意为去除上一年的劳累和病痛。 汉族传统节日，旧称“上巳日”，时在夏历三月初三日。古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。
为什么三月三要吃地菜煮鸡蛋
因为华佗给老农治病日子就是农历的三月三日，于是，三月三，荠菜煮鸡蛋就在民间逐渐传开，且一代又一代人传承，时久日常就形成了一种风俗习惯，流传至今。
其实三月三吃地菜煮鸡蛋有一个传说，这个传说说的是三国时期，名医华佗为一头痛老者***来一把地菜，让其取汁煮鸡蛋吃。老者服蛋三枚，病即痊愈。此事传开之后，人们都纷纷用地菜煮鸡蛋吃，热潮遍及城乡。
三月三吃鸡蛋的说法是吃了地菜煮鸡蛋就不会头痛。相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽(今孝感)，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。
而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去***集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来。
可以去除体内寒气；从而达到寒热平衡；营养均衡。三月三吃荠菜煮鸡蛋的风俗来源于三国时期，相传名医华佗到污城***药，***药途中偶遇大雨，便到一位老者家中避雨歇息。