本文目录一览：
- 1、怎么炖牛肚牛杂?
- 2、毛肚和牛肚的区别
- 3、牛有几个胃分别叫毛肚百叶
- 4、牛肚怎么判断熟没熟
怎么炖牛肚牛杂?
首先准备牛肚、牛肠牛筋及牛肺，牛肠切成一段一段的。 牛肺尽量厚切，切大块一点才会好吃。 牛筋没有炖比较硬，同样切成一段段的。 最后牛肚切成一块一块的。
开始正式煲制牛杂：锅中加入之前熬制好的牛骨汤，接着先加入牛肚、牛脯、牛肠、牛筋这些不好熟的牛杂，汤要漫过牛杂，大火烧开，改小火炖制两个小时。接着再放入比较容易熟的牛杂，最后放香料。
步骤：将牛杂洗净切好，锅内加入姜片和牛杂中火煮沸，去除血秽后取出，清水洗净滤干；萝卜焯水备用。重新起锅烧水，水热后放入红99火锅底料、牛杂、老姜，大葱炖煮。
展开全部 根据我的经验总结牛杂的简单家庭做法，准备材料，焯水，炖煮加调料，炖煮1-2小时，直到牛杂熟透，撒上香菜就可以出锅了。牛杂是一种营养丰富、口感独特的食品，它通常包括牛肚、牛肺、牛舌等部位。
毛肚和牛肚的区别
1、毛肚和牛肚的区别是：部位不同 牛肚和毛肚之间的区别就在于不是牛的同一个部位，牛肚是牛的瘤胃，而毛肚是牛的瓣胃，适当的吃一些牛肚或毛肚都能起到补益脾胃、补气血的作用。外观不同 其实牛肚中，就包含了毛肚。
2、部位区别 牛肚是牛的瘤胃，而毛肚是牛的瓣胃。两者均为补益脾胃、补气血的食材。 外观差异 毛肚颜色为白色，薄且绒状突起多，手感软不扎手。牛肚则较光滑。 营养区别 牛肚提高肠胃消化和免疫力，适合多种烹饪方式。
3、毛肚和牛肚的外观区别 其实牛肚中，就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。
4、至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的情况，当然它摸起来也比较厚一些。这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别，两者分辨起来，其实也并没有想象当中那么难。
5、如下：外观区别：毛肚表面不平整，有许多小颗粒，这些小颗粒可能是食物残渣。相对而言，牛肚表面比较光滑，没有毛发。口感区别：毛肚比较薄，口感比较爽脆，适合涮火锅或做成凉拌菜。
牛有几个胃分别叫毛肚百叶
牛有四个胃，瘤胃毛肚，瓣胃是牛百叶。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃（俗称毛肚）、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实就是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。
牛有四个胃，按食物顺序第三个胃（瓣胃）是牛百叶或者毛肚。按食物顺序为瘤胃、蜂巢胃（网胃）、瓣胃、皱胃。瘤胃是反刍动物的第一胃。表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合煮或者拿来打火锅。
牛有四个胃：第一个胃是瘤胃，第二个胃是网胃，第三个胃是瓣胃，第四个胃是皱胃，通常被称为真胃。毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。
百叶是牛的胃。牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。
牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。
牛肚怎么判断熟没熟
1、口感不同：生的牛肚有弹性且韧性较强，而熟的牛肚没有弹性且比较柔软。味道不同：生的牛肚有腥味，而熟的牛肚没有腥味。
2、生牛肚有腥味，熟牛肚有香味。生牛肚因为没有经过加工处理，内部还残留着一些血液和消化物质，所以会有一些腥味。
3、判断食物熟没熟，肉类应等待完全变色，不流“血水”后再食用不变色的食材就多涮一会儿，涮到放心吃起来也完全熟了为止。
4、熟牛肚是***的。生牛肚是白色的，炒熟后则是***的。牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
5、牛肚煮一到两个小时。煮牛肚看熟的程度要看火的大小，火大的话时间相对煮的时间短点，小火煮的时间相对要长一些。牛肚买回来处理干净后，在锅里加水没过牛肚，加入生姜片，葱片，五香八角等配料去除牛肚的腥味。
6、辨别：生食：羊肚相对于牛肚来说，它的侧壁要比牛肚要薄 熟食：可以通过品尝来分辨一下，羊肚吃起来会稍微的脆点，还有点羊的膻腥味道。羊肚：指羊肚子的器官。