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鳗鱼的养殖技术
养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8～1米宽的水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。
轮捕轮放是鳗鱼养殖的增产技术，主要在于符合鳗的生长规律。鳗鱼生长至7月份鳗鱼有50%达到规格鳗（0.4斤/尾），符合出口要求，每隔1个月捕一次，轮捕前停食1～2天。越冬管理是我地区成鳗养殖的瓶颈。
摄食训练：摄食训练是养鳗成败的关键技术，约需训练一个月时间。鳗苗下塘后第一周，应设法使鳗苗由分散摄食转为集中摄食。
投放鱼种：用食盐水对鳗种进行消毒后再放苗入池，幼鱼的放养密度为4000-5000条/1000平方米，放苗半个月后将池水的深度增加至5米。
鳗鱼养殖赚钱吗?
1、鳗鱼养殖虽然遇到瓶颈，但对短期经济效益影响不大，长期来看鳗鱼养殖还是有弹性的，一定要把握好养殖的度。
2、目前养殖鳗鱼的收入还是比较高的。就目前的市场而言，养殖鳗鱼和饲料的总成本可能接近2万元左右，每年可以生产1吨鳗鱼。按照30元左右的市场价，一亩可以赚5万。种田的利润还是很可观的。
3、温水鱼，生长期快，水温11～33℃，最适25～28℃，中国粤、闽、台地区是养殖鳗鱼的最佳地区。酸碱度（pH）：鳗鱼养殖中引用的大多数水都是从自然水体中提取的，为了地理环境的可持续发展，这些水体中的酸是酸性或碱性的。
鳗鱼可以人工养殖吗
鳗鱼可以人工养殖。人工养殖鳗鱼需要注意鳗苗的放养密度、放养时间、水质的清新度和养殖环境的卫生程度等问题。
鳗鱼只能捉野生的回来进行人工养殖，还不能人工繁殖。2014年日本鳗鱼被列入国际自然保育联盟（IUCN）红色名录，开始加强保护。现在已经在向好的方向慢慢转变。
鳗鱼可以人工养殖，但是难度很高，因为鳗鱼具有降河洄游性。与中华鲟、鳟鱼、鲑鱼等溯河洄游性鱼类不同，鳗鱼属于降河洄游性鱼类，在海水中产卵，然后流入河中，长成成年体，最后又返回海洋交配产卵，并且产卵后，鳗鱼就会死亡。
不能人工养繁殖。鳗鱼苗不能人工繁殖是因为其生活习性比较特别，人工很难模拟其生活环境，自然就很难繁殖出来。
鳗鱼可以人工养殖，但最难攻克的人工繁育依然还处在实验室阶段。实现鳗鱼全阶段人工养殖至少还需要几年。鳗鱼主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼的养殖技术(2)
（1）建池：养殖鳗鱼的池子共50亩，其中一级池1亩，二级池4亩，***共5亩，成鳗池35亩。
鳗苗养成鳗种一般分***进行。各级鳗池放养规格和密度分别为：一级池每平方米放养0.1-0.2克的鳗苗0.2-0.3公斤；二级池每平方米放0.3-2克的鳗苗 0.3-1公斤；***池每平方米放养2-20克的鳗种0.5-2公斤。
鳗鱼的养殖电源，养殖场需充足的电源，一般每亩鳗池需配备1千瓦动力的增氧机。一个年产100吨食用鳗的养鳗场，至少需要150千伏安变压器一台，而且要保证常年不停电。
养殖技术 池塘的整修与消毒 春节后对池塘进行整修，干塘曝晒，4月中旬每亩用35千克生石灰和水泼酒全池（包括塘边）消毒，5月上旬进水15～20公分，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。
养殖鳗鱼对水质有什么要求?(鳗鱼用什么水养)
1、要有地下水，以便于提取深井水备用。养殖场的耗水量很大，因此水量一定要充足，一般养成1千克食用鳗需水约25立方米，因此在设计中以其为基础。适宜的水质是pH值7~8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。
2、水温：水温的变化直接影响鱼类的新陈代谢作用。河鳗是温水鱼类，其养殖生长期水温要求为11～33℃，而以25～28℃时最为合适。我国广东、福建和台湾最适宜养鳗。
3、水质要求。鳗鱼养殖对水质要求特别的高，水质最好是微酸性，这样鳗鱼的生产力更强。还有就是水体重钙元素、硝酸盐以及这期、硫化氢、氨气以及铁元素等含量都要合理，不然也会影响鳗鱼的正常生长。饵料要求。
4、个月后，全部改用鳗苗配合饲料，每日投喂2次，日投喂量占鳗苗总体重5-8%。
5、鳗鱼的养殖条件 水源：平原地区以河、湖水为主，山区以溪水、泉水为主，最好要有地下水，以便于提取深井水备用，适宜的水质是pH值7～8，透明度20厘米以上，无工业污水危害。
6、鳗鱼现在在市场上的经济价值非常可观，特别是集约化工厂化养殖模式投资高回报率也高，集约化养殖模式也造成了对鳗鱼养殖水质的要求非常高：水温：鳗鱼是暖水性鱼类，其养殖生长水温为11～33℃，以25～28℃最为适宜。
鳗鱼养殖技术与管理,养殖鳗鱼与野生鳗鱼有什么区别
口感：野生鳗鱼味道鲜美，肉质丰富；养殖的鳗鱼口感较差，吃起来较软，不筋道。重量：野生鳗鱼体型较小，一般只有150-200g左右；养殖的鳗鱼个头较大，有500g左右。价格：野生鳗鱼的价格比人工养殖鳗鱼贵一半左右。
区别如下：体型：野生河鳗的体型相对较小，且个体间的差距较大；而养殖河鳗的体型相对较大，且个体间的差距较小。颜色：野生河鳗的背部多为绿色，腹部多为***；而养殖河鳗的脊背为灰黑色，腹部为白色。
野生的鳗鱼：脊背通常是绿色的，有金属光泽，肚皮一般为***，个头较大且肉多，味道鲜美，肉质丰富，价格也较高。养殖的鳗鱼：脊背一般是灰黑色的，肚皮一般是白色的，体积较小、轻，口感不如野生鳗鱼，价格相对要低。
体型外观上区分 野生鳗鱼体型较小，一般会比养殖鳗鱼瘦，野生鳗鱼脊背是绿色的，有金属光泽，肚皮是***的；而人工养殖的鳗鱼个头比较大，肉比较厚，鳗鱼脊背是灰黑色的，肚皮是白色的。
野生河鳗和养殖的最大区别肚皮有些发黄；人工养殖的不发黄。河鳗又称鳗鲡，鳗鲡科，是一种降河性洄游鱼类，原产于海中，溯河到淡水内长大，后回到海中产卵。每年春季，大批幼鳗（也称白仔、鳗线）成群自大海进入江河口。
野生鳗鱼需要自行觅食，并且不一定能够保证食物充足，而人工养殖的鳗鱼无需觅食即可得到足够的食物，因此人工养殖鳗鱼的体型一般要比野生鳗鱼大。野生养殖鳗鱼个体之间的差距较大，而人工养殖鳗鱼的个体规格较为一致。