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活的海鲜怎么保存?
干冰运输冷藏活海鲜，比水冰要有更多优势，因为干冰升华后，没有水，运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输，方法要得当，因为干冰温度极低，不能将干冰和活海鲜直接接触，否则会把海鲜给活活的冻死。
在脱水状态下其生命可维持24小时以上这种运输法不但大大提高鱼虾的鲜活度，而且能够节省运费，干运是一种较理想的运输方法用干冰保存活海鲜 干冰运输冷藏活海鲜要比水冰要具有更多优势，由于干冰升华后没有水，运输和保存。
无水保存法 将水冷却到一定的温度，然后保存一段时间，食用时再将海鲜放入水中，这种方法的海鲜可以保存24小时。
瓶子保存方法的具体操作：买回来的鲜虾不用清洗，因为水和盐也有一些保鲜作用；洗饮料瓶；把鲜虾一只只放进饮料瓶里，最好是小一点的饮料瓶，刚好够吃一顿饭；拧紧瓶盖，将饮料瓶放入冰箱冷冻。非常简单方便。
⑶前面两个是一般家庭保存海鲜的方法，如果是在海鲜店，因为海鲜品种数量繁多，则要利用到一系列的保鲜设备和保鲜技术来对海鲜进行保鲜。
在盆里加入海水或者淡盐水，把活海鲜放进去养-晚上，水温尽量控制在20度左右。将活海鲜直接放进冰箱急冻保存，第二天取出化冻即可。
餐厅用海鲜替换活海鲜_如何判断吃的海鲜是否新鲜?
用鼻子闻闻，如果有臭味就说明不新鲜了腥味太浓也代表不新鲜2用手捏捏，如果感觉海鲜鱼类肉质变的很软，章鱼类的肉质变的没弹性说明也不新鲜了个人喜欢用第一个方法。
新鲜的螺、贝吃起来十分香甜，还有种自然的海咸味。一般不新鲜的螺、贝吃起来会有异味，及容易分辨。鲍鱼和象拔蚌。
是否有轻***红，有的话转头就走，再看肉质是否紧实，身体是否明亮。蟹类，这其实不太好分辨是否新鲜，一般只是用手掂量重量看是瘦是肥，只要肥的话，新不新鲜也不太重要了，记住河蟹不能吃死的，海蟹可以。
海鲜一定要吃新鲜的 挑选方法要知道 海鱼 眼睛要明亮，无充血、混浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞整齐、完好。鱼身有光泽，富有弹性。
为了减少吃海鲜引发的食物中毒，应在可靠的店铺购买海鲜。尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃，因为死蟹含有一定的毒素。
上网买海鲜是买鲜活好还是熟冻好?
熟冻好。皮皮虾属于海鲜产品，一般需要冷冻保存，否则容易出现腐坏变质的情况，而生冻保存的时间短，熟冻保存的时间长。皮皮虾生冻的过程中可能会缩水，解冻之后虾壳里面会变空，影响口感。
熟冻。根据查询光明生活网显示，海鲜熟冻是半成品，后期烹饪加工简单，而且由于水分少，冷冻过程中口感容易保持。海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。
鲜活的口感更好，熟冻的话保质期更长，网上买海鲜建议买熟冻，因为快递要1-3天才能到。
熟冻的比较好吃，因为肉汁鲜美。生的帝王蟹会在长时间冷冻过程中产生氨气，时间久了会有尿味。蟹类，冷冻两天后基本上就没多少肉了。就算有肉，那也和棉花一样，时间稍长就会被冻空掉。