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刚挖来的方竹笋如何保存?
问题一：刚刚挖出的冬笋怎么保存才能保持新鲜 冬笋保鲜宜***用温度0～1℃和相对湿度90%～95%条件。方法如下：（1）灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。
不建议用冰箱长时间保存生竹笋。 一种保存方法是盐水泡。
方竹笋需要先清水浸泡再煮熟，再用清水浸泡的涨发方式。记住要撕去外皮，否则会出现嚼不烂的情况。方竹笋干的保存请置于阴凉通风处，发好的笋干可冷藏保存，也可冷冻储存三个月左右，已经测试多次，不影响味道。
干竹笋如何泡发 干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可***取下面的方式：方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。
方竹笋真的是方的吗?是什么地方的特产啊?
1、年12月22日，从国家林业局传来消息：全国公布的第三批中国名特优经济林之乡名单中，贵州省的桐梓县被授予“中国方竹笋之乡”荣誉称号。
2、这种“方竹笋”是一种很特别的竹笋，横切面是方形的，在我国只有重庆市南川区金佛山和贵州桐梓县箐坝山、柏芷山等地有分布。
3、都江堰方竹笋 都江堰方竹笋为都江堰市优良乡土竹种，因发笋早、笋期长、笋肉细腻、质地脆嫩、口感好、营养丰富，广受当地群众和消费者喜爱。都江堰方竹现有面积1487公顷，是都江堰市农产业重点发展品种。
4、兴文方竹笋为地理标志保护产品。兴文方竹笋主产于兴文县仙峰苗族乡、_王山镇、九丝城镇、毓秀苗族乡、大坝苗族乡、麒麟苗族乡、大河苗族乡、周家镇、石海镇。
5、近两年来，方竹产业通过科学规划和精心管理，发展迅猛，全县方竹笋总面积达到了45万亩，一跃成为助推该县经济强力发展的 “方竹笋、蔬菜、畜牧、烤烟”四大产业之一。
6、桐梓方竹笋食用可消除油腻，减少体内脂肪，并有延年益寿的功效，常被选为制作菜肴的原料，是普通家庭餐桌上的常客。桐梓蜂蜜 桐梓蜂蜜是贵州省遵义市桐梓县特产，中国国家地理标志产品。
干方竹笋质地怎么样
前山村的方竹笋味道鲜美，清香扑鼻，质地鲜嫩且口感细腻。这里的方竹笋几乎完全是自然生长，没有过多的农药和化肥，非常健康和绿色。前山村有不少家餐馆提供方竹笋美食，但最好吃的还是当地人私房菜馆里的方竹笋。
方竹笋干用清水冲洗，去除表面的灰土。放入清水盆里，水量抹过方竹笋，浸泡12小时以上。将方竹笋捞出冲洗干净，放入高压锅，倒入适量清水，大块葱姜、少许料酒，盖好盖子。
方竹笋干多为个体户和笋农加工。根头较大者都***得较老。比较长，一般又大又短的笋，多为浙江雷竹加工而成。第二：闻气味。金佛山方竹笋除开个别企业加工了清烤笋外，一般为煤火烘烤而成，有些商户还用硫化物保鲜。
方竹笋比一般的竹笋细小，所以水分的含量更高，吃起来口感也更加清脆。重庆人也很喜欢用来烫火锅吃，用来烧鸡、烧肉也都可以。而南川的腊排骨方竹笋火锅，赋予了方竹笋更浓郁的味道。
方竹笋和普通竹笋有什么区别
1、选购竹笋时，应选择笋身硬挺、色泽鲜艳、无虫蛀、无病斑、无裂纹、无霉斑的竹笋。竹笋的大小应适中，过大的竹笋口感会较为粗糙，而过小的竹笋则口感较为嫩滑。
2、重庆南川金佛山方竹笋生长于高山丛林，品质纯净、纤维脆小，易化碴，口感好。金佛山方竹笋与其他竹笋区别还有方竹笋不发于春，而茂于秋。每年9月初金佛山10万多亩方竹笋进入***摘高峰，金佛山方竹笋***摘季也同期举行。
3、第一：看外型。方竹笋干多为个体户和笋农加工。根头较大者都***得较老。比较长，一般又大又短的笋，多为浙江雷竹加工而成。第二：闻气味。
4、方竹笋中蛋白质含量12%，脂肪0.4%，粗纤维8%，还含有丰富的氨基酸、钙、铁、硒、锌等多种微量元素和维生素BBC等。食之则有助于人体肠胃蠕动、促进消化，达到减肥、美容和防治肠胃及心血管疾病之特效。
5、中下部节间方形是方竹与其他竹种最大的区别，节间具有一圈刺状气根，竹枝各节均为1主枝3分枝型。叶片质坚韧，披针形，长14至16cm、宽2至5cm。
6、触摸有棱角感，笋肉***或黄白色，新鲜清洁、笋肉丰腴、肉质脆嫩，笋箨有光泽不萎蔫，具有营养丰富、肉质丰厚、脆嫩化渣、滋味鲜美的独特品质，受历代美食家所亲睐。