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种植的大蒜发生裂头散瓣的现象,这是怎么回事呢?
1、在地下水位高、粘土较重的土地上种植大蒜，由于排水不畅、土壤含水量高，叶鞘地下部分容易腐烂，导致头裂开、花瓣散落。可在地下水位较低的高层或壤土或砂壤土中种植。
2、（3）播期不当播种期过早时，在蒜头膨大盛期植株早衰，下部叶片多变枯黄，蒜头***的叶鞘提早干枯，蒜头肥大时易将叶鞘胀破，造成裂头散瓣。播种过晚时，花芽分化时的叶片数少，蒜头膨大时也容易将叶鞘胀破。
3、也有可能是因为播种过早，温度高。造成蒜植株的早衰。
4、大蒜施用氮肥过高或不当，不单单会造成蒜头的散瓣和复瓣，而且很容易超过大蒜根系的耐受能力，会产生根系变黄，萎缩不长，也就是烧根现象。
5、更严重的是如果管理不当还有可能导致大蒜是散斑现象的产生。蒜头一旦发生散瓣，就代表失去商品价值，这样带来的损害对蒜农朋友而言是毁灭性的，代表着早期的成本费资金投入与管理投入最后都是会“白忙活一场”。
6、大蒜应在其最好的季节种植。 但北方和南方的气候不同，种植的时间也不同，这要根据当地的气候条件来确定大蒜的栽培时间。如果田间管理不当也会导致裂头。耕作、浇水、追肥等管理措施不当，可造成蒜头裂头散瓣。
大蒜的栽培技术
浇水施肥：大蒜喜欢冷凉的环境，所以要放置在阴凉通风的环境里，每4天浇次水，如果温度较低，可以减少浇水次数。大蒜的肥料以有机肥为主，要掌握“薄肥勤施”的原则。
栽培方法 可将老化的表皮剥去，避免携带寄生病菌，也可用多菌灵等杀菌剂浸泡种瓣，再常规播种。春播大蒜，由于地温较低，需要15天左右才能萌发出来。在出苗前最好不要浇水，如有旱情影响出苗，可适当浇少量水，然后锄去发根出苗。
精细整地。种植大蒜以肥沃、松软、排水优良的砂质土壤为好， 尽量避免连茬。一般深耕在15～20厘米，结合深耕亩施厩肥1000～1500公斤，筑2米左右畦，挖好排水沟，畦面保持平整、松软。适时播种。
（1）重施腊肥：腊肥以有机肥为主，有机肥养分全、肥效稳、肥力长，能提高蓄水保肥能力。一般每亩施腐熟猪羊兔灰25-30担，有机肥不足可施用大蒜专用肥每亩25公斤。
大蒜干制品的加工方法是怎样的?应该如何具体操作呢?
1、烘干。将除去臭味的蒜粒放进烘房烘烤，以增加蒜粒的韧性，烘房温度掌握在60度左右，烘烤20分钟即可。糖渍。
2、可以腌制糖醋蒜，但一般用新蒜较好。大蒜3000克去泥根，剥去外皮。(先盐腌后浸水避免变烂几率)首先稍洗净控干水分（就是洗完之后把水倒掉，不用刻意吹干。这样蒜瓣表面稍微带点水才能让盐附着）。
3、烘干：将食材在高温下进行烘干处理，常见于水果、蔬菜等。 晒干：将食材直接晒在阳光下，让其自然脱水，常见于肉类、海鲜等。
4、大蒜腌制方法如下：准备适量的大蒜，将大蒜的外皮扒掉，再将大蒜的根部和头部切掉一些，大蒜处理好之后将大蒜放在清水中清洗干净，将洗净的大蒜放在盆中备用。
5、制作 加工方式非常简单。用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。或者将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。