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如何能做出晶莹剔透的腊肉
1、移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。
2、(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。
3、腌制腊肉时,除了放盐,还需要放香叶和花椒这2味,因为香叶具有很强的增香能力,它能使腊肉的香味起码提升3倍。而花椒除了具有去腥增香的作用,它还具有杀菌的作用,所以腌制腊肉时,一定要多加香叶和花椒这2味。
腌腊肉的制作方法及用料
1、腌腊肉时,如果家里温度高,可以把腌肉的锅放在阳台上,盖上盖子就行了。晾腊肉的时候把肉挂在阴凉通风的地方,不要太阳直射。
2、腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。
3、我认为腌腊肉的用料如下:五花肉、盐、高度白酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、味极鲜、白糖。我认为腌腊肉的做法如下:五花肉切成2-3厘米宽的长条,用高度白酒杀菌。
4、四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。
5、根据我平时的做饭经验推荐腊肉的腌制方法和配料:材料:主料:猪肋条肉(五花肉)2500克。调料:盐75克,花椒13克,生抽45克,老抽15克,白砂糖15克,高度白酒15克。制作步骤:五花肉切适当长度,吸干水分,加盐揉搓均匀,腌制1小时。
6、五花肉500克、精盐25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒鸡粒10粒、八角半颗。
四川风干腊肉的制作方法及配料
步骤:带皮猪肉。切条。装盆中,加盐,生粉,辣椒粉,糖,酱油,花椒粉,孜然粉。用手揉匀,放置一至二天入味。用绳子串起。晾在通风处,晾干。风干好的腊肉。
四川腊肉制作方法和配方 四川腊肉,作为中国美食文化中的一颗璀璨明珠,以其独特的制作方法和配方吸引了无数人的目光。 首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。
晾在通风处。风干一周以上。生一盆木碳火,铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。四川腊肉做好后的样子。
你的家乡如何制作腊肉?
1、所需食材:猪肉、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香、食用盐、高度白酒制作步骤:第一步:买回来的猪肉用干净的抹布沾温水擦干净,然后把猪肉改刀切成稍微窄一点的条状。
2、要想制作好腊肉,首先大环境必须是通风、温度适合的,还有关键的,就是制作的步骤。要想做的干净、卫生、好吃,并且保存的时间长,第1步很重要,要选整条的猪大腿。首先清洗干净,然后用盐腌制两天。
3、腌好的腊肉取出挂起来,放有风的地方自然风干。8 /12 方法/步骤 7 锅加水,放入腊肉煮熟。9 /12 方法/步骤 8 取出切片。10 /12 方法/步骤 9 就这样吃或着配着蔬菜炒着吃都挺香的。
4、腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
5、(3)蒸制、切片:把制好的腊肉放入温水泡软,刮去黄面,并用软刷刷去肉上的尘土,再用温水洗净,放入容器,上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉,切片装盘食用。2.(1)腌制方法同制作方法。
怎样用猪肉来制作腊肉?
1、让市场的阿姨把肉分成细条,割一个口子,然后穿上棉线。大概两斤肉,加25g盐均匀抹在肉上,揉匀。在阴凉处风干3个小时。第一遍用生抽40g,25g糖,40g莲花白酒混合,倒在大盆里。
2、腌肉。将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收。加白酒。腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。
3、烘制:将腌制后的肉挂入烘房内,用炭火加热,温度控制在50~55℃。烘房木架分上、中、下三层,如烘干房内均是同一天腌制的肉条,则每隔数小时需上下左右调换位置,以防烘坏。肉条经2天左右烘烤后即成为腊肉成品。
4、这样腊肉就做好了,如果不想腊肉太干,可以早一点拿下来放冰箱里冰冻着吃,用来炒着吃或焖饭都特别香,喜欢的朋友试一下吧!你家的腊肉是不是这样做的呢? 制作关键点: 买回来的猪肉千万不要清洗,直接用干净的棉布沾温水擦干净即可。
四川腊肉制作方法和配方
1、首先,从选材上来说,四川腊肉制作方法讲究。一般选用当地的土猪,这种猪肉质鲜美,口感独特。宰杀后,将猪肉切成均匀的条状或块状,便于腌制。 腊肉的制作方法如下: 材料准备:五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、盐、生抽、老抽、高度白酒等。
2、四川腊肉 将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。
3、生一盆木碳火,铺上垫子。再铺上腌制好的肉熏香,熏金黄,熏至滴油。四川腊肉做好后的样子。
4、主料辅料:猪肉5000克、精盐150克、 五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。选用鲜猪肉,切成30厘米长、5厘米宽、重700克左右的肉条,然后用竹签在肉上扎满小眼,以利入味。