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南豆腐与北豆腐的区别
口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
做法不同 北豆腐又称北方豆腐，汉族特色豆制品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。
南豆腐和北豆腐的区别 据我了解，南豆腐和北豆腐的区别主要体现在以下几个方面： 原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
北豆腐和南豆腐是指中国不同地区所制作的豆腐，其主要区别在于所使用的原料不同。北豆腐通常以黄豆为主要材料制作，因此颜色较淡，质地细腻。
区别 凝固剂不同 南豆腐，也叫软豆腐，用石膏做凝固剂。北豆腐，也叫老豆腐，用卤水作为凝固剂。
南方的豆腐和东北的豆腐区别?
口感：南豆腐和卤水所制的北豆腐相比，南豆腐质地就更为软嫩，口感更细腻一些。北豆腐质地要比南豆腐更坚实一些，切面不及南豆腐细滑。
含水量不同 南豆腐又叫嫩豆腐，含水量约90~92%。北豆腐又叫老豆腐，含水量约85%。用处不同 南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤。北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，北豆腐和南豆腐相比的话质地要坚硬一些的，而且切开以后也不如南豆腐细滑，所以在挑选和分辨的时候要知道它们直接的区别哦。
南豆腐和北豆腐的区别 从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
南方豆腐又称石膏豆腐，在制作的时候，使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
南豆腐和北豆腐不是地域的不同，而是做法的不同，南豆腐和北豆腐的区别还在于两者的口味不同，南豆腐比北豆腐更加的细和嫩。而北豆腐要更加坚实。
北豆腐是什么?南豆腐是什么?
北豆腐是硬豆腐，南豆腐是软豆腐。北豆腐是一种以盐卤为凝固剂的豆腐，具有较大的硬度和韧性，含水量在80%-85%左右。它含有丰富的钙、镁和蛋白质，每100克北豆腐含有138毫克的钙、63克的镁和13克的蛋白质。
言简意赅：南豆腐（也称为水豆腐）是从前南方人喜欢吃并经常制作的石膏豆腐；质地软嫩，口感爽滑。北豆腐（有叫硬豆腐的）是从前北方人喜欢吃并经常制作的盐卤豆腐；质地密集，口感硬实。
北豆腐或称北方豆腐，又称老豆腐 、硬豆腐，北豆腐是指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低，凝固出来的豆腐比较硬，质地也粗糙一些。切面不及南豆腐细滑。
问题一：北豆腐是什么？南豆腐是什么？ 南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
北豆腐，也就是卤水豆腐，卤水成分主要是氯化钙和氯化镁。南豆腐，也就是石膏豆腐，点豆腐的成分为硫酸钙，较北豆腐含水分多。内酯豆腐，是一种新兴的豆腐，是用葡萄糖酸内酯点的，豆腐质地更加水嫩均匀。
南豆腐和北豆腐有什么区别?
口感不一样，北豆腐一般块大，吃起来比较硬也比较粗糙易碎。南豆腐比较薄，吃起来比较细腻比较柔软滑嫩有弹性。点豆腐的材料不一样，北豆腐一般是用盐卤点的，也就是我们常说的卤水点豆腐。
展开全部 南豆腐和北豆腐的区别 据我了解，南豆腐和北豆腐的区别主要体现在以下几个方面： 原料 口感 营养成分 制作工艺 地区特色 南豆腐更适合喜欢细腻口感的人群，北豆腐则更适合喜欢劲道口感的人群。
外观不同：南豆腐的外观色泽比较白，非常嫩，质地细腻，北豆腐的颜色偏黄，质地粗糙，口感偏硬。做法不同：南豆腐是用石膏作为凝固剂制作的，北豆腐是用盐卤作为凝固剂制作的。