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自制酱油的酿造方法
酱油的酿造方式有：高盐稀态发酵和低盐固态发酵两种。高盐稀态发酵：是以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经过制曲、发酵、灭菌等程序后制成的酱油。这种发酵方法需要长时间低温发酵，通常需要3-6个月以上的时间。
蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
酱油的酿造方法：将黄豆洗净后浸泡吸水后，上锅蒸熟几个小时。放入缸中发酵，用盐和水进行封缸酿造，过滤成油后，经过暴晒灌装即可，具体步骤如下：工具／原料：黄豆、酱油缸、盐、水。
酱油的酿造方法有两种：低盐固态工艺和浇淋工艺。
准备原料，挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦***。黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
怎样熬酱油?
1、酱油的熬制方法如下：备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖。
2、准备原料：挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2到4小时左右，洗净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦***；制曲：接种后的豆料把它摊铺于竹篱上，放进在室内温暖的地方制曲。
3、先准备的是食用盐，准备30克食盐，50克白糖，白糖要分成两部分，一部分30克，一部分20克。接着准备适量的香叶，八角，30克豆豉，3000毫升开水。最后再准备50克面粉和500毫升清水就可以了。
4、自制酱油的第一步需要准备黄豆，初学者可以说准备一些，避免失败浪费豆子。可以准备五斤豆子，将豆子洗干净，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了。将浸泡好的豆子放入锅中煮熟，蒸笼蒸也是可以的。
如何做酱油
1、第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要将黄豆的空壳还有里面已经坏掉的黄豆给挑出来，接着将其放到压力锅当中煮熟。
2、将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸钠(又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水)。
3、备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角问、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖 葱结、姜片放入答锅中。
4、原料：黄豆、酱油缸、盐、水。首先要将豆子挑选一下，选出饱满完整的，可以直接用水泡着选，选好的豆子洗干净，浸泡一晚上，泡到豆子皮裂开的程度。然后将泡好的豆子上锅蒸，蒸到豆子熟透，大概需要两个小时。
5、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
6、自制酱油的第一步需要准备黄豆，初学者可以说准备一些，避免失败浪费豆子。可以准备五斤豆子，将豆子洗干净，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了。将浸泡好的豆子放入锅中煮熟，蒸笼蒸也是可以的。
自己做酱油的详细步骤
1、蒸豆：酿制酱油的黄豆(春大豆、秋大豆均可)必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。
2、准备原料，挑选好的黄豆，倒入盆中，加水浸泡2-4小时左右，洗干净，去水，用锅煮熟。面粉和麦皮用锅炒至微焦***。黄豆熟料需呈红棕色，摊凉后 ，将面粉、麦皮和酱油曲精混合均匀拌入。
3、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。
4、自酿酱油的制作方法如下：主料：黄豆500g。辅料：清水适量、沥水勺1个、竹篱1个、大粒海盐100g、玻璃罐1个。将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
5、自制酱油的第一步需要准备黄豆，初学者可以说准备一些，避免失败浪费豆子。可以准备五斤豆子，将豆子洗干净，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了。将浸泡好的豆子放入锅中煮熟，蒸笼蒸也是可以的。
6、将食盐、味精、白糖、红糖加入锅内煮10分钟，直至全部溶解，待冷却后再加入易挥发的料酒或酒精，即成五香原汁。将五香原汁加入到消毒后的原汁酱油中，经检验合格，方成为正式的五香酱油。
酱油怎么做
第一步，我们需要准备一颗八角，一片香叶，还有食盐，白糖，食盐和白糖的量都是30克，另外还需要准备一些川菜需要用到的豆豉，豆豉的量是200克。酱油的原材料 第二步，在锅中倒入食盐，大火进行翻炒，将盐炒到微黄。
将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸钠(又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水)。
需要的食材和配料：黄豆5斤，面粉500克，米曲菌2克，盐1250克，水15斤。
酱油的做法
1、将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸钠(又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水)。
2、具体做法是：先以自身需求取原材料优质黄豆、面粉、盐。
3、土法自制酱油做法：准备食材：黄豆5斤，面粉700g，米曲霉2g，盐1250g，水15斤。将黄豆放在清水中浸泡一个晚上，让黄豆充分吸收水分。次日，待黄豆泡好后，沥干水分，将黄豆蒸熟。
4、酱油的做法如下：主料：豆豉、干香菇。辅料：盐15g、糖30g、八角、香叶、温开水。工具：刀具、砧板、锅、瓶子。豆豉切碎待用。八角、香叶、盐、糖、香菇提前准备好。