本文目录一览：
- 1、一斤面筋粉出几斤面筋
- 2、面筋粉是什么粉
- 3、谷朊粉和面筋粉的区别?
- 4、请教面筋粉和拉丝粉有什么不同?
一斤面筋粉出几斤面筋
1、制成的面筋重量取决于面筋粉的吸水率，吸水率越好，面筋做出的也就越多。吸水率不同出的量也就不等，一般一斤能出5斤湿面筋。
2、一斤中筋面粉可洗大约3两以上。能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵，而且洗出来的面筋也不是多很多， 所以还是用中筋面粉比较划算。
3、一斤能做一斤半，吸水率不同出的量也就不等。一般一斤能出5斤湿面筋。
面筋粉是什么粉
面筋粉是一种经过特殊处理的面粉，通常被称为谷朊粉或者活性小麦粉。面筋粉制作的面团比用一般面粉制作的面团具有更高的弹性和粘度，所以制作出来的面筋口感才会变得很有嚼劲。
烤面筋用的是一种叫做谷阮粉的东西，当然也可以使用普通的面粉。烤面筋一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），一种经过工业提取的面粉。一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买。当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。
面筋粉，是人们对它通俗的叫法。其实它的学名叫即谷朊粉和小麦蛋***。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%。面筋粉成淡***粉末状，手抓起来细腻光滑、有光泽，有明显的小麦香味。
面筋粉学名小麦蛋***，是小麦里面的精华，又名谷朊粉。
烤面筋所需要面粉一般都是用谷阮粉（也叫面筋粉），是一种经过工业提取的面粉。要到卖食品添加剂的商店去购买。也可以用普通高筋面粉洗面制取面筋。
面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
谷朊粉和面筋粉的区别?
1、问题三：谷朊粉和面筋粉的区别？ 没区别，都是小麦蛋*** 问题四：高面筋粉有什么区别和低面筋粉 高面筋粉就是面筋含量比较高的面浮了，面筋是一种蛋白一般就是指麦胶蛋白质和麦谷蛋白质。
2、面筋粉即谷朊粉，又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分分离去除后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品，又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。
3、面筋粉是一种经过特殊处理的面粉，通常被称为谷朊粉或者活性小麦粉。面筋粉制作的面团比用一般面粉制作的面团具有更高的弹性和粘度，所以制作出来的面筋口感才会变得很有嚼劲。
请教面筋粉和拉丝粉有什么不同?
拉丝粉也就是我们俗称的面筋粉，是白面粉在经过脱水，烘干和磨粉才制成的一种物质，主要应用在食品生产，能拉紧面的力度，使面更加筋道。
在商品拉丝粉中原料，提取方法与制作工艺的差别，会导致成品中小麦纤维的含量不同，自然在长度与粘度方面就会不同。
拉丝粉80.100.130区别在于有过滤筛子、颗粒直径以及用途这三样不同，一般80目标识是粗长丝，100目是中长丝，120目是细短丝，拉丝粉俗称面筋粉，作用是拉紧面的力度，使面起到经煮耐泡，有口感十足的作用。