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蔬菜预冷机真空之后进气怎么杀菌的?
1、自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。 高度精准：配备精密式数显温度、湿度控制器，精确控制真空度及湿度。
2、对食品进行处理，去掉不干净的部位和杂质。 将食品浸泡在适当的温度和时间的热水中。 对食品进行冷却和沥干水分。 对食品进行真空包装。 在高温灭菌锅中进行灭菌处理，温度要达到足够的标准。
3、首先将鲜玉米穗去苞衣除须，选择无虫口果穗在沸水中煮8分钟，捞出冷却沥干水分，单穗真空包装(真空包装机)。然后高温高压灭菌。
4、还可除去部分表面水分，有利保鲜。可以配合气调处理，实现高难度保鲜。极其适用于保鲜叶菜类、高档蔬菜、特菜、山野菜、食用菌类、高档水果以及超市洁净菜等新鲜果蔬的保鲜处理。真空预冷机 快速消除蔬菜田间。
简述樱桃预冷机有哪些特点
不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。 保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
冷库低温贮藏：利用机械制冷。一般来说，贮藏樱桃最适宜也是效果最好的就是小型的恒温冷风库，操作起来简单，投资风险小、耗能少、降温速度快。保持温度-1～1℃，相对湿度85%～90%，可贮藏30天左右。
真空预冷机主要通过压力和沸点之间物理原理，实现食材的自我冷却，主要用于熟食降温、果蔬田间热、中央厨房、鲜食工厂等方面。
什么是差压预冷?差压预冷有哪些优缺点?
1、（1）制冷介质与产品接触的程度 直接接触预冷速度快，间接接触预冷速度慢。接触得多的降温速度快，接触得少的降温速度慢。
2、结果表明，***用差压预冷方式的预冷时间为7h左右，比地垛式预冷缩短7～10h，比货架式预冷缩短3～5h；经差压式预冷模拟贮藏运输的蔬菜鲜嫩爽口，腐烂率低。差压预冷方式在果蔬保鲜领域中具有潜在的优势。
3、其缺点是温度不均匀，且冰融成的水到处流动不易管理，主要作为其他冷却方法的补充。④间接冷却法，适用于液态食品，如牛乳、蛋液、果汁等。***用的热交换器有列管式、套管式、刮板式、片式等。
4、（1）冷库预冷的优缺点 冷库预冷蔬菜，只用预冷库不需要其他设备，预冷库内湿度要保持在90%～95%，库内空气以1～2米/秒的流速循环冷却效果较好（一般冷藏库内风速0.1～0.5米/秒）。
什么是冷风预冷?预冷库和贮藏库有什么区别?
1、预冷间主要是将果蔬的田间热迅速除去，冷却到果蔬适宜运输或贮藏的温度，最大限度地保持其硬度和鲜度等品质指标，延长贮藏期，同时减少入贮后制冷机械的能耗。
2、在低温库旁边做个15度的预冷间，预冷几小时后再放到低温库里面冷冻，减少热负荷也减少了冷耗。
3、冷库预冷的优点：①对蔬菜品种的适应性广；②对蔬菜的堆积方式限制较少，操作较容易；③预冷库可兼做贮藏库，蔬菜量小时可不用再建贮藏库；④设施建造成本较低。
4、国内的大樱桃预冷分拣完成后，一般是直接进气调库。所谓的气调库就是在冷库的基础上，又进行了气体成分的调节。通过控制贮藏库中的二氧化碳浓度、温度、氧气浓度、乙烯浓度等等，来控制大樱桃的呼吸作用。
5、区别如下：保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。冷冻低温库的库温一般为-22～ -25。储存肉类，海鲜。冷藏库的温度一般为-15℃～ -18℃。